渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心

研究主题：肌原纤维蛋白龙胆石斑鱼

研究学科：轻工类

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硒代蛋氨酸对珍珠龙胆石斑鱼肌原纤维蛋白体外消化特性的影响: 1; 《轻工学报》渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心;大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心;渤海大学海洋研究院徐愉聪何圣琪栾宏伟步营朱文慧励建荣李学鹏出版年：2025; 辽宁省教育厅基本科研项目面上项目(LJKMZ20221486);辽宁省自然科学基金面上项目(2023-MS-297);渤海大学海洋研究院开放课题资助项目(BDHYYJY2024012)。; 以珍珠龙胆石斑鱼为研究对象,采用静态体外消化模型模拟胃肠道消化,研究硒代蛋氨酸对珍珠龙胆石斑鱼肌原纤维蛋白体外消化特性的影响。结果表明:经模拟胃、肠消化后,高水平硒代蛋氨酸组(Y2组)的硒含量(0.130 mg/kg、0...; 关键词：珍珠龙胆石斑鱼硒代蛋氨酸肌原纤维蛋白体外消化特性模拟胃肠道消化

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