河南城建学院生命科学与工程学院河南省健康食品工程技术研究中心

研究主题：葱属植物风味物质代谢途径蒜氨酸酶 S-

研究学科：生物科学类

被引量：4H指数：1北大核心: 1 CSCD: 1

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葱属植物S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜代谢途径研究进展: 1; 《广西植物》河南城建学院生命科学与工程学院;河南省韭菜工程技术研究中心;郑州市蔬菜研究所张华敏张新岭尹守恒王利亚李冰冰出版年：2023; 河南省重点研发专项(2211111109000);河南省科技攻关项目(222102110001);河南城建学院博士科研启动项目(K-Q2021010);国家现代农业产业技术体系项目(CARS-24-A-11)。; 葱属植物是被子植物中最大的属之一,包括大蒜、洋葱、大葱、韭菜等多种具有独特辛辣风味的蔬菜作物。S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜是葱属植物特有的次生代谢产物,是葱属植物各种挥发性含硫化合物的前体物质,由于其赋予葱属植物独特的辛辣...; 关键词：葱属植物 S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜蒜氨酸酶风味物质代谢途径

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