邵阳学院食品与化学工程学院 
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研究主题：豆干 有机化学 活性研究 响应面法优化 抗氧化活性
研究学科：轻工类 经济学类 生物科学类 环境科学与工程类 自动化类
被引量：1,243H指数：14WOS: 3 EI: 8 北大核心: 144 CSCD: 65
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排序方式：
- 莲不同部位化学成分及药理作用研究进展
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- 《中草药》湖南农业大学中兽药湖南省重点实验室;邵阳学院食品与化学工程学院;湖南农业大学园艺园林学院;湖南农业大学食品科学技术学院 黄秀琼 卿志星 曾建国 出版年：2019
- 国家重点研发计划资助(2016YFD0501308);国家重点研发计划资助(2017YFD0501500)
- 莲Nelumbo nucifera为常见的药食同源植物,主要含有生物碱、黄酮、糖苷、萜类、类固醇、脂肪酸、蛋白质、矿物质和维生素等化学成分,具有调脂减肥、抑菌、抗炎、抗氧化、止血等药理活性。莲的不同部位包括荷叶、莲子心、...
- 关键词：莲 生物碱 黄酮 调脂减肥 抑菌活性 抗炎活性 抗氧化活性 止血活性
- 超声技术在食品工业中的应用研究进展
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- 《食品安全质量检测学报》邵阳学院食品与化学工程学院;湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心;大连理工大学生命科学与生物技术学院;大连赛姆生物工程技术有限公司博士后科研工作站 吴菲菲 巢玲 李化强 赵良忠 徐永平 龙艳珍 陈琼 张早明 出版年：2017
- 国家科技部863计划项目(2013AA102805-03);湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心项目(2015TP2022);湖南省自科基金青年项目(2017JJ3284);湖南省教育厅优秀青年项目(17B241)和湖南省教育厅一般项目(17C1433)~~
- 超声波是频率超过20 k Hz的声波,其声场具有独特的空化现象,可同时产生热效应和机械效应,在食品加工领域应用具有处理效率高、可控性好、成本低等优点,近年来在食品加工领域被广泛关注。本文从超声技术作用机制出发,综述了国内...
- 关键词：超声技术 食品工业 空化效应 机械效应 热效应
- 不同凝固剂对豆腐品质的影响
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- 《食品与发酵工业》邵阳学院食品与化学工程学院;豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地;安徽省味之源生物科技有限公司;湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心 江振桂 王秋普 张一震 赵良忠 范柳 孙孟京 刘海宇 邓雅欣 谢春平 出版年：2019
- 邵阳学院豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地(2013TP4067);湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心(2015TP2022);邵阳学院2017年第一批研究生科研创新项目(CX2017SY012)
- 分别以石膏、MgCl_2、豆清发酵液为凝固剂,按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性有明显区别,可利用电子鼻检测区分;豆腐的得率和保水...
- 关键词：熟浆工艺 凝固剂 豆腐 质构分析 电子鼻
- 乳酸菌发酵豆清液制备多肽及其体外抗氧化活性研究
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- 《食品与发酵工业》邵阳学院食品与化学工程学院;豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室 尹乐斌 周娟 何平 廖聪 杨爱莲 刘丹 李立才 出版年：2020
- 湖南省重点领域研发计划(2019SK2122);湖南省教育厅优秀青年项目(18B427);湖南省研究生科研创新项目(CX2018B819)。
- 以豆制品加工废水豆清液为原料,通过乳酸菌发酵制备大豆活性多肽并对其抗氧化活性进行研究。以多肽产率为评价指标,在单因素的基础上,采用响应面软件对乳酸菌发酵豆清液制备多肽的工艺建立数学模型;并对最优条件下的多肽清除羟基自由基...
- 关键词：乳酸菌 发酵 豆清液 多肽 抗氧化
- 中国复合香型白酒研究进展
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- 《食品与机械》邵阳学院食品与化学工程学院 曹静 余有贵 曹智华 曾豪 出版年：2017
- 2016年度湖南省自然科学基金项目(编号:2016JJ4080);湖南省2015年度县域经济发展技术创新引导专项项目(编号:2015NK2103);湖南省教育科学"十二五"规划课题(编号:XJK014AGD015);邵阳市科技计划重点项目(编号:2016FJ02);邵阳学院研究生资助项目(编号:2016y01)
- 文章主要归纳了中国白酒香型的确立和复合香型白酒的发展,总结了当前12种香型白酒之间的相互关系,比较分析了8种复合香型白酒的生产工艺、工艺特点、香味成分和风味特征,提出了复合香型白酒未来发展之路。
- 关键词：白酒 复合香型 香型关系 生产工艺 工艺特点 微量成分
- 专业课程思政的探索实践中把好“三道关”——以《酿酒工艺学》为例
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- 《高教学刊》邵阳学院食品与化学工程学院 余有贵 王放银 伍强 黄秀琼 出版年：2019
- 湖南省普通高校"十三五"专业综合改革试点项目"食品质量与安全专业"(编号:2016276-75);湖南省普通高等学校教学改革研究项目"基于问题导向的慕课与课堂融合教学模式的探索及实践"(编号:2018-616);"新升地方性本科院校实践教学基地建设模式的研究与实践--以邵阳学校为例"(编号:2010-350);"新建地方本科院校全面全程全员实践教学质量保证体系的构建及其运行机制的研究"(编号:2010-351);湖南省普通高校校企合作创新创业教育基地(编号:2018-66);邵阳学院专业综合改革试点教学改革研究专项"讨论式教学在<生态酿酒>教学中的探索与实践"(编号:2017ZJG13);邵阳学院教学改革研究项目"‘三混式’教学在<食品机械与设备>教学中的研究与实践"(编号:2018JG45)
- 专业课程思政是新时代课程思政的必要环节,如何发挥专业课程育人的功能仍在探索的路上。《酿酒工艺学》在教书育人的探索实践中,服务培养高素质应用型人才的目标,从做好课程思政的顶层设计、把握课程思政的三个课堂、强化课程思政的教育...
- 关键词：课程思政 专业课程 立德树人 顶层设计 课堂联动
- 酱香型不同轮次发酵酒醅理化因子变化规律研究
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- 《中国食品工业》邵阳学院食品与化学工程学院;生态酿酒技术与应用湖南省高校重点实验室;湖南湘窖酒业有限公司 万勇 张兆丰 熊翔 余有贵 出版年：2022
- 湖南省科技厅企业科技特派员计划项目(编号:2021GK5056);邵阳学院2020年研究生科研创新项目(编号:CX2020SY049)。
- 研究以湖南某新建酱香型白酒酿造车间全年八个轮次发酵周期的酱酒醅为研究对象,分析不同轮次、不同空间位置的酱酒醅在堆积和窖池两个发酵过程中理化因子的变化规律。研究表明,随着发酵轮次的推进,酒醅的水分、酸度、还原糖含量逐渐增加...
- 关键词：酱香型白酒 酒醅 理化因子
- 微波辅助酶法提取铁皮石斛多糖的工艺
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- 《食品安全质量检测学报》邵阳学院;湖南农业大学 廖霞 王莹 黄大川 曾祥燕 任光云 出版年：2020
- 湖南省教育厅项目(18B422).
- 目的微波辅助萃取与酶提取法相结合,对铁皮石斛多糖提取工艺进行优化。方法在最适作用温度下将果胶酶与铁皮石斛水溶液混合,结合微波萃取技术辅助提取铁皮石斛中多糖,并对微波提取温度,微波提取时间,铁皮石斛的固液比,乙醇浓度等提取...
- 关键词：铁皮石斛 多糖 果胶酶 微波辅助提取
- 磷钨酸铵铝复合盐催化合成柠檬酸三丁酯 ( EI收录)
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- 《精细化工》邵阳学院食品与化学工程学院 周喜 李泽贤 张超 出版年：2019
- 湖南省自然科学基金(2018JJ3475);湖南省知识产权战略实施专项(2017Z4013G)~~
- 以磷钨酸、碳酸铵和金属盐溶液为原料,制备了系列金属离子与NH_4^+复合掺杂磷钨酸盐的催化剂,并将其应用于酯化合成柠檬酸三丁酯的反应。其中,(NH_4)_(1/2)Al_(2/3)H_(1/2)PW_(12)O_(40)...
- 关键词：柠檬酸 丁醇 杂多酸 固体酸 酯化 催化技术
- 枯草芽孢杆菌发酵豆渣制备多肽及其活性研究
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- 《中国酿造》邵阳学院食品与化学工程学院;豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室 尹乐斌 李乐乐 何平 刘桠丽 杨学为 罗雪韵 出版年：2022
- 湖南省教育厅优秀青年项目(18B427);湖南省科技创新计划资助(2020RC1011);邵阳学院“双一流”建设产学研合作平台(邵院通[2018]50号);邵阳学院研究生创新项目(CX2020SY044)。
- 以纤维素酶酶解后的豆渣为原料,利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)液态发酵豆渣制备大豆多肽,并以大豆多肽得率为响应值,通过单因素试验及响应面法对其制备工艺进行优化,并测定其抗氧化活性与抑菌活性。结果表明...
- 关键词：豆渣 枯草芽孢杆菌 多肽得率 抗氧化活性 抑菌活性
