天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室 
导出分析报告
研究主题：抗氧化 贮藏品质 表面增强拉曼光谱 枸杞 抗氧化活性
研究学科：轻工类 自动化类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类
被引量：504H指数：12WOS: 3 EI: 18 北大核心: 71 CSCD: 29
-
排序方式：
- 枸杞果酒发酵工艺优化及营养功能成分分析
- 1
- 《中国酿造》天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室生物工程学院;天津慧智百川生物工程有限公司;宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司;杞源堂(宁夏)生物科技有限公司 李少鹏 夏婷 张竹君 赵宇轩 耿贝贝 任红萌 牛思思 乔长晟 余君伟 王敏 出版年：2021
- 宁夏中宁枸杞产业专项基金项目(ZNGQCX-B-2019001);天津市高等学校创新团队项目(TD13-5013)。
- 该研究以新鲜枸杞为原料制备果酒,并对枸杞果酒营养功能成分进行分析。以初始糖度、酵母接种量、发酵温度和初始pH值为自变量,以感官评分为响应值,通过单因素和响应面试验优化枸杞果酒发酵工艺条件。结果表明,枸杞果酒的最佳发酵工艺...
- 关键词：枸杞 果酒 响应面法 发酵工艺 营养成分 功能成分
- 主成分分析研究白酒基酒香气成分
- 2
- 《中国酿造》天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室;天津科技大学生物工程学院;中央财经大学绿色金融国际研究院 杜晋叶 史畅 马立娟 杜丽平 出版年：2020
- 省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题(SKLFNS-KF-201915)。
- 以485个优质基酒和普通基酒的主要香气成分数据为基础,采用R语言软件,分别对两类基酒进行4次随机抽样,每次抽取60个样品,基酒品质分析数据经标准化处理后进行主成分分析。结果表明,优质基酒4次抽样主成分分析结果比较稳定,普...
- 关键词：白酒基酒 香气成分 随机抽样 主成分分析
- 农产品中真菌毒素检测方法研究进展
- 3
- 《食品安全质量检测学报》天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室;军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所 陈瑞鹏 高志贤 梁俊 出版年：2021
- 天津市科技计划项目(18YFZCNC01260);国家重点研发计划项目(2018YFC1603500)。
- 真菌毒素是由特定真菌在适宜条件下产生的有毒小分子次级代谢产物,农产品在生长、加工和储运过程中均存在被真菌毒素污染的可能性,被真菌毒素污染的农产品会严重危害动物和人类的健康。因此建立精确、高效的真菌毒素检测方法对农产品中真...
- 关键词：农产品 真菌毒素 检测方法
- 真菌毒素多重检测技术研究进展 ( EI收录)
- 4
- 《食品科学》军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所;天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室 陈瑞鹏 孙云凤 霍冰洋 秦英凯 李双 梁俊 周焕英 高志贤 出版年：2021
- “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1603500);广东省重点领域研发计划项目(2019B020211001)。
- 真菌毒素分布广、污染重、防控难,从农田到餐桌的全过程均易污染农产品,严重威胁人畜健康和生态环境安全。据统计,农产品真菌毒素的污染中超过75%为多种真菌毒素的混合污染,因此建立高灵敏、高通量的真菌毒素检测技术成为当今食品安...
- 关键词：农产品 真菌毒素 适配体 多重检测
- 植物多糖与肠道菌群互作及其对代谢综合征的影响
- 5
- 《食品安全质量检测学报》天津农学院食品科学与生物工程学院;天津科技大学;天津科技大学食品科学与工程学院 李茜 吴涛 刘锐 张民 刘珈铭 出版年：2020
- 国家重点研发计划课题(2018YFD0401005);天津市自然科学基金(18JCZDJC34200);天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题资助项目(SKLFNS-KF-202006)。
- 近年来植物多糖与肠道微生物互作机制的研究引起了国内外学者的广泛关注,越来越多的研究证明,植物多糖在调节肠道菌群结构和功能方面发挥着重要作用,并与肠道微生态或稳态间存在相互作用,进而可影响人体的健康状态;植物多糖也成为了肠...
- 关键词：植物多糖 肠道菌群 代谢物 代谢综合征 干预策略
- 菊粉复配灵芝多糖对2型糖尿病大鼠的降血糖作用
- 6
- 《食品工业科技》天津科技大学食品工程与生物技术学院;天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室;天津食品安全低碳制造协同创新中心 刘亚萍 高文鸽 梁隽杰 张文菱子 张泽生 出版年：2019
- 为探究菊粉复配灵芝多糖降血糖作用,采用高糖高脂联合链脲佐菌素(STZ)诱导SD大鼠建立2型糖尿病模型,记录菊粉复配灵芝多糖干预期间大鼠每周体重(BW)和血糖(FBG)变化,5周后检测其血清中胰岛素(FINS)、糖化血清蛋...
- 关键词：菊粉 灵芝多糖 复配 降血糖 2 型糖尿病 大鼠
- 微生物对黄曲霉毒素的抑制机制研究进展
- 7
- 《食品科学技术学报》天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室;天津科技大学食品科学与工程学院;齐鲁工业大学食品科学与工程学院 王昌禄 刘彤 李王强 杨明冠 路来风 李贞景 郭庆彬 出版年：2021
- 国家自然科学基金资助项目(31972177)。
- 部分黄曲霉菌会对农作物及产品造成严重污染。受相关基因的影响,黄曲霉会产生一种对人类健康与畜禽养殖构成重大威胁的真菌毒素,即黄曲霉毒素,在田间、储藏期或运输过程中黄曲霉毒素污染均可能发生。防止黄曲霉毒素进入食物链的策略有很...
- 关键词：微生物 代谢产物 黄曲霉 黄曲霉毒素 拮抗
- 马齿苋提取物对鲜切苹果褐变的影响
- 8
- 《食品科学技术学报》天津科技大学食品科学与工程学院/天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室;新疆农垦科学院 林青 周聪 李学进 李卢 李喜宏 李冀新 出版年：2021
- 国家“科技助力经济2020”重点专项项目(SQ2020YFF0400253);天津市“一带一路”技术合作研发及产业化项目(19YDYGHZ00050)。
- 酶促褐变是影响鲜切果蔬品质及商业价值的关键问题之一。为探究马齿苋提取物在果蔬保鲜方面的应用价值,以鲜切苹果为研究材料,采用质量分数0.05%马齿苋提取物溶液浸泡鲜切苹果5 min,在(4±1)℃存放8 d。以鲜切苹果的褐...
- 关键词：鲜切苹果 酶促褐变 马齿苋提取物 抗氧化 贮藏品质
- 酵母抽提物添加时间对酱油风味的影响
- 9
- 《中国酿造》天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室;山东巧媳妇食品集团有限公司;安琪酵母股份有限公司 曲艾钰 张彦民 王菲 李沛 吴关威 赵国忠 出版年：2022
- 国家自然科学基金面上项目(31972194)。
- 该研究采用电子鼻技术和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对未添加酵母抽提物(YE)酿造酱油(编号为YE0),发酵前期(入缸)、中期(发酵30 d)和后期(发酵60 d)添加YE酿造的酱油(编号为YE1、YE2和YE3)...
- 关键词：酵母抽提物 风味 酱油 香气活力值
- 固态发酵在食品加工中的应用研究进展
- 10
- 《生物产业技术》天津科技大学新农村发展研究院;天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室;天津科技大学食品工程与生物技术学院 隋文杰 刘锐 吴涛 张民 出版年：2018
- 天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目(XNC201707)
- 固态发酵起源于传统食品生产领域,具有节水、节能、高得率、清洁等优势。现代固态发酵技术在保留传统的基础上突破创新,逐渐拓展应用于现代食品工业多个领域。介绍了食品固态发酵过程的特点、影响因素和规模化装备,综述了固态发酵在食品...
- 关键词：固态发酵 传统发酵食品 酶制剂 有机酸 香料 食用菌 功能食品 研究进展
